A machaquear...

La machaca o sabalete (Brycon guatemalensis), es un pez de agua dulce que vive en el lago Cocibolca, pertenece a la familia de las pirañas, tiene cuatro filas de dientes en las mandíbulas,  pero no tiene espinas en las aletas. Es un pez plateado de unos 30 o 40 centímetros de largo. No es muy apreciado para la venta, porque tiene muchas espinas muy pequeñas, aunque se comercia en seco durante los meses de verano, y se hace "chorizo" de machaca en todas las casas en las que entra. El chorizo se hace ahumando las machacas y desmenuzando la carne, quitando muy cuidadosamente todas las espinas, se hace un refrito con ajo, cebolla, chiltoma (pimiento) y chile, se añade la carne desmenuzada de la machaca y se deja al fuego. Después se le añade limón, sal y pimienta y está listo el choricito.

Durante la época de lluvias, las machacas suben por las quebradas para alimentarse de frutos o restos orgánicos, que caen a ellas durante las tormentas. Ahí es donde se las pesca en esta época del año.

Hay que ir a "machaquear" después de una noche de tormenta fuerte, entrar por la quebrada arriba y buscar pequeñas pozas. Meterse al agua y buscar con las manos por el fondo, se trata de agarrar las machacas a mano, así que hay que andarse rápidos. A veces los peces se quedan en zonas de escasa profundidad, y ahí es más fácil agarrarlas,  principalmente porque les ves el lomo casi todo el tiempo, y puedes escoger el momento de echarles mano. En las pozas con un poco más de profundidad todo es al tacto, así que es más complicado.
Como he dicho antes, las machacas tienen dientes, y comen de todo, pero creo que al ir agarrarlas, con el estrés se les olvida que pueden morder, y sólo huyen tan rápido como pueden.

Es muy divertido ir a por machacas, sobretodo para aquellos que saben hacerlo, y acompañan a quienes lo hacemos por primera vez. La sensación de tocar los peces sin verlos, los movimientos rápidos e imprevisibles, el agua fría y opaca de la quebrada... Es una experiencia increíble, espero tener la oportunidad de repetirla.